Archives pour la catégorie Photos Food

Photos, images et regard sur la planète ‘food’, aliments gastronomie tradition culinaires

Food G7 summit – Mai 2016

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En marge du sommet des chefs d’états du G7 qui s’est tenu à Ise-Shima. Reconnaissance en média tour la semaine précédente.

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Le manioc ‘racine des amérindiens’ de Guyane

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Les amérindiens sont entrés dans la modernité, et si le manioc constitue toujours la base de l’alimentation, les produits manufacturés sont de plus en plus présents. Le manioc, mãni’o en langue Tupi,  c’est la racine du peuple wayampi. Alimentation, boisson, rites et médiateur social.

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Régime crétois

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Souvent on change de régime. D’ailleurs, les grecs ballotés par la crise économique… Mais pas de politique dans ce blog, tout au plus des allusions. C’est bien du régime alimentaire, pour ne pas dire diététique, qu’il m’intéresse d’illustrer ici. Dans les années 50 des scientifiques se sont penchés sur les causes du nombre de centenaires dans certains pays méditerranéen, et la Crète principalement. Bon appétit, c’est plus un art de vivre qu’un régime au sens privatif, sauf pour les inconditionnels de la viande rouge.

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Place des marchés – Japon avril 2015

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La nourriture au Japon occupe une place aussi importante que dans notre hexagone. Pour s’en convaincre un tour dans les principaux marchés de l’archipel est très instructif. On y trouve des produits étonnants et une atmosphère bien particulière.

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Fugu 河豚 délicieux poisson mortel – Slowphoto du Japon

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Le fugu est un des aliments les plus dangereux qui soit. La tétrodotoxine qu’il contient est un poison foudroyant. Pourtant avec son air placide il semble plutôt inoffensif le poisson globe. Certains pays, dont la France, en interdisent la consommation, mais de nos jours au Japon seul l’empereur en est privé.

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美味しい Oishii Japon c’est bon

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Dans le domaine de la nourriture aussi le Japon étonne par ses contrastes. La simplicité des plats populaires telles les soupes de nouilles Udon donnent le change au Kaiseki, la gastronomie japonaise. Formes et couleurs sont recherchés pour la meilleure harmonie. Il est même une saveur inconnue des occidentaux ! l’Umami approximativement traduit par ‘savoureux’.

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Food Noël

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Difficile d’évoquer la magie de Noël, sa folie aussi, sans se pencher sur la table. Des grands crus au vin chaud, de la truffe au marrons chauds , comme disais Jacques ‘tous les goûts sont dans la nature’.  Joyeux Noël et bon appétit !

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Austral food – La Réunion 2014

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Leurs étés sont nos hivers. L’île bourbon est située sur le tropique du capricorne. Senteurs colorées, lexique parfumé. La Réunion est une îles fertile et généreuse. Ses habitants ont su en tirer parti et créer une identité culinaire créole locale.

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Aliment attention

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Le rapport à la nourriture change, même en France l’un des pays toujours vanté pour sa gastronomie. La conférence CCI Essonne ‘Alimentation : Changer tout !’ nous interpelle, c’est bien. Les invités sont brillants,  le Docteur C Recchia et X Travers, et les propos sans ambages de JP Coffe sont truculents. Reste néanmoins le sentiment de  grande complexité. S’alimenter sainement exige aujourd’hui beaucoup d’efforts, une certaine lenteur, et aussi de l’argent bien évidemment. Bon appétit !

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Breakfast in America – avril 2014

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Manger comme par peur de manquer. Etonnant rapport des américains à la nourriture. Si on en doutait : le siège du slowfood n’est pas ici, même s’il faut reconnaître que  la Californie est plutôt bonne élève pour une nourriture saine.

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